熊本の居酒屋『浜料理 侍』では、毎日漁師さんより直送
で新鮮な魚を仕入れ生け簀に入れております。
そして、ご注文を受けてから生け簀より魚を揚げ、すばやく
神経抜きし活きている状態を持続させて調理します。
そのため、鮮度そのままにより美味しい状態で皆様にご堪
能頂けます。また、魚を一匹丸ごと余すことなくお召し上
がりいただけるのも職人がいる当店ならではです。
始まりから〆まで魚づくしのお料理をお楽しみください。
5本の包丁を使い分け、他の店では真
似のできない技術による薄づくりは圧
巻です!!
和包丁と繊細な職人技の融合作品を
お楽しみいただけます。
入手困難な大トロ馬刺しと、数少ない主
食が許される希少価値の高い馬レバ刺し
入りで質・味ともに絶品です。
高級で希少なさかなで、幻の魚と
言われております。
3人前よりご注文いただけます。
活きているタコの足を一本頂き、
刺身にします!!今までとは違う食
感をお楽しみいただけます。
今では扱える職人が少なく幻の
刺身となっております。
舌触りがキメ細かく、甘みとうま味
が抜群の一品!!
※お刺身は、注文状況によりご提供までにお時間を要する場合がございますので、事前予約がおすすめです。
仕入れ状況の有無や、金額等につきましては、お気軽にスタッフまでお尋ねください。
表示価格は税込みです。
いけす
- おこぜ（白身の王様）
- 本皮はぎ（当店の一番人気）
- あこう（メディアなどで有名）
- がらかぶ（刺身は幻）
- たこ
- ふぐ
- あじ
- 車えびのおどり
- 時価
刺身の盛り合わせ
- 料理長お任せ刺し盛り
- 4,800円～
- 五種盛り
- 1,500円
- 七種盛り
- 1,800円
- 漬け刺
- 700円
その他、かんぱち刺やたい刺など。
貝類
- 甲貝（熊本産）
- さざえ
- あわび
- 貝柱
- 生ガキ
- 時価
580円
TVやメディアなどにも取り上げられた、女性に人気の一皿。
水分が豊富なトマトは揚げるのが難しいものですが、
長年の経験により音で聞き分けて外はサクッとなかはトロトロに仕上がります。
外にかける酸味のあるさっぱりとしたソースと、
中から出てくる濃厚なクリームソースがくせになる味わいです。
- 大きな銅板を使いやわらかく、
ふわっふわっの仕上がりにしております。
大人から子供まで皆様に人気の一皿です。
700円
- ぷりぷりの身の弾力と、
炭の香ばしい香りが食欲をそそります。
もう、ビールが止まりません！ - 1080円
- 対馬海流と島山の松の木から栄養を
たっぷり吸収して育ったカキ。
海のミルクとも言われ、肝臓にも優しい一品です。 - 650円
- 九州に天皇が来られた時の料理番だった親方から
継承している『ナスの田楽』
濃厚でありながらも甘めな柔らかい味わいです。 - 680円
上記は、年間を通しての常備料理となっております。
季節によってさらに美味しい限定メニューもございますので
お気軽にスタッフまでお尋ねください。
その他、とりあえずの一品やサラダ、寿司、ご飯物、
デザートなどメニュー豊富にございます。
詳しくは、店内のメニューブックをご覧下さい。
※とっくり一合の場合は、\100アップになります。
日本酒度とは…日本酒の甘口・辛口を判断する尺度です。
目安としては、プラス2前後のお酒が中口のお酒だといわれます。
※ロックの場合は、\100アップになります。
※その他、ドリンクはビール・ハイボール・ワイン・チューハイ・果実酒・ソフトドリンクなど多数ございます。
詳しくは店内のメニューブックをご覧ください。
浜料理 侍
- 住所
- 〒860-0801
熊本県熊本市中央区安政町2-23 とまとビル3・4階
- 営業時間
- 月～土曜日 17:00～23:00（L.O.22:30）
日曜日・祝日 17:00～22:30（L.O.22:00）
- 定休日
- 休みなし(大晦日・元旦を除く)
